Conozca el secreto de un güen ajiaco, la receta original del tío Juaco

!Tómese la sopa! bien decían las agüelas (y las mamás). Una de las delicias de nuestra amplia gama de recetas típicas colombianas, sin duda alguna Las Sopas son el plato infaltable en muchos hogares colombianos a tal  punto de llegar a escuchar expresiones como: “un almuerzo sin sopa no es almuerzo” o “Le dí sopa y seco” esta última que alude a otros contextos pero con la idea implícita de un almuerzo trancao.

Cargadas de ingredientes de la tierrita: carnes, verduras, hortalizas, tubérculos, todo un festival de vitaminas y como dicen las agüelas hasta una pizca de amor, las sopas son preparaciones “fáciles y rápidas” para los conocedores de la cocina.

A continuación compartimos con usted una de las recetas estrella tanto de la gastronomía colombiana, como de las delicias de la tierrita que tenemos en Don Jediondo Sopitas y Parrilla. Tome nota pa´que tome sopa.

Ingredientes:

  • 2 kilos de pechugas de pollo
  • ½ kilo de papa sabanera
  • ½ kilo de papa pastusa  
  • 1 kilo de papa criolla
  • Mazorcas
  • Sal al gusto
  • 1 manojo de guascas (hierva sazonadora imprescindible en este plato)
  • Alcaparras
  • Crema de leche

Preparación:

Se cortan las mazorcas en trozos grandes y se ponen en una olla a fuego alto con dos litros de agua aproximadamente. Se pelan las papas sabaneras se cortan en cubos y se ponen a cocer junto con las mazorcas. Se pelan las papas pastusas y se cortan en tiras gruesas y se ponen en la olla con todo lo anterior.

Se le retira la piel a las pechugas de pollo y se ponen a cocer con la mezcla anterior. Se lavan muy bien las papas criollas y se parten en dos poniéndolas a cocer con todo lo demás. Cuando el pollo este cocido se retira de la olla y se desmenuza en trozos medianos. Se baja la temperatura a fuego medio dejando que el contenido de la olla se espese y se le agrega nuevamente el pollo, la sal al gusto y las guascas en manojos grandes que se retiran antes de servir en la mesa. Se rectifica el sabor se retira del fuego y se sirve inmediatamente acompañado de las alcaparras y la crema de leche.

Acompañamientos recomendados de la casa:

  • Arepa boyacense
  • Aguacate
  • Arroz

Así facilito o para algunos no tanto, es que podemos llegar a tener un buen Ajiaco en la mesa. Siéntese y disfrute de esta delicia, !Ah! y si le hace falta el seco esté pendiente de nuestras recetas en www.donjediondo.com/blog pa’ convertirse en todo un discípulo de la gastronomía de las agüelas.